オススメ！ インド料理 ビリヤニ！！

みなさん！ビリヤニという料理はご存知ですか？ ビリヤニとは、インドやその周辺国で食べられているスパイスとお肉の炊き込みご飯です。またパエリア、松茸ご飯と並び世界三大炊き込みご飯の１つと称されています。 

インドにおいてビリヤニは、イスラム教徒の結婚式でお祝いの食事とされているだけではなく、屋台で日常的に食べることもでき、まさに国民食として幅広く愛されています🇮🇳

ヤニの成り立ち

ビリヤニの成り立ちには諸説ありますが、ペルシャ帝国（現在のイラン）がイスラム教の普及とともに南アジアに侵略し、インドでムガル帝国時代に発展を遂げた食べ物だとされている説が有力です。そのため、現在アフガニスタンで食べられているカブールライスや中央アジアで食べられているポロ（プラオ）がビリヤニの源流ではないかとされています。

ビリヤニの定義 

1.インドの高級米「バスマティ」を使用していること。 

2.フライパンで炒めず、パッキ、カッチ、生米の3つのいずれかを使用していること。 

3.2種類以上のスパイスを使用していること。 

4.イスラム教のルールにより、肉の使用は、「豚肉」以外であること。

ビリヤニの作り方 

材料

ビリヤニに使われる主なスパイス、材料としては、クミン、コリアンダー、ターメリック、シナモン、クローブ、カルダモン、にんにく、ショウガ、玉ねぎなどがあり、これに加えチキン、マトン、牛肉、魚介、野菜のどれかが用いられます。 また飾り付けとしてレーズン、サフラン、フライドオニオン、カシューナッツが用いられます。

 付け合わせ、隠し味に使用されるもの

一番定番なのが、ライタと呼ばれるヨーグルト。

「ご飯にヨーグルトかけて食べるの？」と思われるかもしれませんが、 ビリヤニをマイルドにしてくれるものであるので大丈夫ですよ！

 他にも、生玉ねぎ、ライムなどがあります！

是非、ビリヤニ作ってみてくださいね！(^^)